4 Ã 6 tranches de veau pastrop minces
farine
beurre ou huile
Sauce :
1 noix de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
2 cuillerées à soupe de vin blanc
3 ou 4 dl d'eau
3 ou 4 cubes de Fondor
1/2 à 1 dl de crème
quelques gouttes de jus de citron
Assaisonner les tranches de veau, les passer dans la farine. Les rôtir des deux côtés dans le beurre chaud. Dresser dans un plat préalablement chauffé et maintenir au chaud.. Pour la sauce, faire fondre le beurre, y rôtir légèrement la farine, mouiller avec le vin et battre au fouet. Ajouter eau et fondor, faire mijoter 10 minutes. Verser la crème, donner une onde et assaisonner avec le citron. Verser la sauce sur les tranches. On peut ajouter, en même temps, que la farine un peu de paprika qui colorera la sauce et la rendra un peu plus piquante.
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