Lapin à la tomate fraîche et au basilic

Lapin à la tomate fraîche et au basilic : Submitted by: Fernande | Date Added: 21 mar 2010 Ingredients:

1 lapin coupé en morceaux
3 cuillerées à soupe d'huile
1 kg de tomates
1 douzaine de feuilles de basilic
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel, poivre

Cooking Instructions:

Préparation : dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile chaude. Laver, peler, épépiner les tomates. Les hacher grossièrement. Eplucher, laver et émincer l'oignon. Quand le lapin est doré, le retirer et le remplacer par l'oignon. Laisser étuver quelques minutes, puis ajouter les tomates. Laisser cuire doucement à découvert pendant 20 min. Ajouter le lapin et le bouquet garni. Saler, poivrer. Laisser mijoter à couvert et à feu très doux pendant 1 h. Disposer les morceaux de lapin dans un plat creux. Ajouter aux tomates l'ail pressé et les feuilles de basilic hachées. Verser sur le lapin. Servir aussitôt.