Agneau au curry et aux abricots

Agneau au curry et aux abricots : Submitted by: Fernande | Date Added: 20 mar 2010 Ingredients:

800gr de ragoût d'agneau
1/2 paquet d'abricots secs
cognac
curry ( selon goût, perso. je choisis du Madras)
moitié vin blanc, moitié bouillon de poule
sel
poivre farine
pignons

Cooking Instructions:

Faire tremper les abricots secs dans le cognac en tout cas 12 heures à l'avance. Saler, poivrer et fariner les morceaux de ragoût et les faire revenir de toutes parts, ajouter le curry à volonté, mouiller avec bouillon et vin blanc, laisser mijoter une heure. Un quart d'heure avant de servir, ajouter les abricots ainsi que leur jus de trempage ( cognac ). A la fin de la cuisson, détendre si nécessaire le curry avec un peu de crème fraîche. Saupoudrer de pignons et servir avec un riz basmati.