Caviar d'aubergines ou Aubergines à la roumaine

Caviar d'aubergines ou Aubergines à la roumaine: Submitted by: Fernande | Date Added: 24 ao� 2009 Ingredients:

Aubergines charnues
Huile d'olive
Jus de citron
Sel
Ail écrasé
Tranches de tomates épépinées
Olives noires

Cooking Instructions:

Aubergines charnues - les mettre sous le grill au maximum Les laisser griller sous toutes leurs faces. Puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Les évider à la cuillère et les passer à la moulinette (mixer). Ajouter doucement de l'huile d'olive comme pour une mayonnaise et un peu de jus de citron. Saler.

Commentaire : certaines recettes prévoient également de l'ail écrasé. Décorer avec des tranches de tomates épépinées et des olives noires. Recette de Mamy de Cannes.