Caviar d'aubergines ou Aubergines à la roumaine ("PATAGELE")

Caviar d'aubergines ou Aubergines à la roumaine ("PATAGELE"): Submitted by: Fernande | Date Added: 18 mar 2010 Ingredients:

Aubergines charnues
Huile d'olive
Jus de citron
Ail écrasé
Tomates épépinées
Olives noires

Cooking Instructions:

Mettre les aubergines sous le grill au maximum - les laisser griller sous toutes leurs faces. Puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Les évider à la cuillère et les passer à la moulinette (mixer). Ajouter doucement de l'huile d'olive comme pour une mayonnaise et un peu de jus de citron. Saler.

Commentaire : certaines recettes prévoient également de l'ail écrasé. Décorer avec des tranches de tomates épépinées et des olives noires.