Viande
Persil
1 verre de bouillon
Quelques noisettes de beurre
Aubergines
Sel
Tomates épépinées
Chapelure
Hacher une bonne viande avec du persil, ajouter un verre de bouillon et quelques noisettes de beurre. D'autre part, couper des aubergines en rondelles, saler, les faire dégorger, les essorer dans un torchon et les faire revenir à l'huile. Disposer dans un plat à gratin une couche d'aubergines, une couche de tomates épépinées, une couche de hachis alternativement. Saupoudrer de chapelure et cuire au four environ 1 heure.
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