1 livre (500g) de grosses crevettes crues, décortiquées.(En compter une huitaine par personnes)
2 cuil à soupe huile
4 grosses gousses d'ail émincées
Marinade :
1/2 cuil à café de sel
1/4 cuil à café de sucre
poivre
1 cuil à soupe de sherry ou xéres ou vin doux chinois ou vermouth
1 cuil à café d'huile de sésame
1 cuil à café de fécule maïs
Sauce :
1 cuil à soupe de sucre
le zeste de 1 citron râpé
3 cuil à soupe de jus de citron
1 cuil à soupe de vinaigre de riz
1 cuil à café huile de sésame
1/4 de cuil à café de piments rouges forts en flocons
C'est facile et rapide à faire, les ingrédients se trouvent dans les épiceries chinoises et même les enfants en raffolent.
Mélanger les ingrédients de la marinade et y faire mariner les crevettes de 30 minutes à 6 heures, couvertes au frais. - Au moment de servir, faire chauffer l'huile dans une poêle, faire sauter l'ail quelques secondes, ajouter les crevettes et les faire sauter 3-4 minutes (jusqu'à opaques). Mélanger les ingrédients de la sauce et les verser dans la poêle sur les crevettes, mélanger 1 minute pour bien couvrir les crevettes. - Servir avec du riz Notes...On peut varier la quantité de sucre et des piments dans la sauce. Pour ma part je mets l'équivalent d'une cuillerée à café et demie de sucre et légèrement moins de piments que demandé.
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