Pour un gros bol :
2 avocats de bonne qualité, mûrs à point
1 jus de citron
Coriandre fraiche si l'on aime
Sel, le poivre
1 grosse tomate
1 gros oignon (j'ai essayé avec une échalotte, c'est bon aussi !)
Ecraser à la fourchette la chair des avocats avec le sel, le poivre et le jus de citron (garder un noyau) Hacher au couteau l'oignon très finement et l'ajouter à la chair. Couper en deux la tomate (je préfére laisser la peau), l'émonder et couper en petits carrés la chair de celle-ci. Ajouter à la préparation. Bien mélanger le tout à la fourchette. Placer au milieu de la préparation en l'enfonçant un peu , le noyau de l'avocat ; comme cela, le guacamole ne noircit pas. Couvrir d'un papier film et mettre au frigo. On peut le préparer à l'avance, tout au moins dans la journée.
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