250 gr de morue
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment oiseau
2 cuillerées à soupe de persil haché
Sel, poivre
250 gr de farine
2 oeufs
1/2 verre de lait (5 cl)
Huile de friture
Faire dessaler la morue en la trempant à grande eau pendant 4 heures. L'égoutter. Retirer les arrêtes et la peau. Passer la chair au mixer avec l'oignon, l'ail, le piment, le persil, du sel et du poivre en quantitées modérées. Verser dans un saladier. Ajouter la farine, puis les oeufs un à un, et le lait. Mélanger bien. Confectionner des boulettes que vous cuirez 3 min. à la grande friture. Ne pas en mettre trop à la fois! Egoutter sur du papier absorbant. Commentaire : un des hors-d'oeuvre favoris des Antillais pour accompagner le "ti punch"
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