1 kg de pommes pelées et coupées en tranches fines
200 gr de farine
3 dl. ou 4 dl. de lait à température ambiante
250 gr de sucre + 2 c à s. pour le dessus
4 oeufs
100 gr de raisins secs
5 cl. de rhum ou de brandy (plus ou moins selon vos goût)
jus de citron
1 pincée de sel
des flocons de beurre
100 gr de noisettes ou d'amandes en poudre
100 gr de copeaux d'amandes émondées
de la vanille liquide et/ ou du sucre vanillé
une pte de couteau de muscade ou de girofle en poudre (en fait les épices que vous aimez et la quantité que vous aimez)
de la cannelle
Mettre les tranches de pommes et les raisins dans un grand saladier avec le jus de citron, bien mélanger, laisser reposer. Mettre la farine dans une autre jatte, faire une fontaine, verser le lait, bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajouter les oeufs un à un, le sucre, le sel, la vanille, l'alcool choisi, les épices et les noisettes ou amandes en poudre. Bien mélanger pour faire une sauce épaisse. Ajouter du lait ou de la farine pour ajuster la consistance, brasser rapidement pour éviter les grumeaux. Si vous devez allonger la sauce vous pouvez également ajouter un oeuf. Egoutter les pommes et les raisins et les mélanger à la sauce. Mettre le mélange dans un plat à gratin, recouvrir avec les copeaux d'amandes, saupoudrer de sucre en poudre, qq flocons de beurre puis à four moyen (180° C/350°F) une heure environ. Une lame de couteau doit ressortir PRESQUE sèche. Ce kugel peut-être mangé froid ou tiède. Il peut aussi être accompagné de glace vanille ou de crème fraîche, délicieux quant il est encore chaud.
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