Sel
100 grs de cerneaux de noix
100 grs de pignons
½ gousse d'ail
Poivre
6 c.à.soupe d'huile d'olive
50 grs de parmesan râpé
400 grs de fettucine

Faire brunir les cerneaux de noix et les pignons dans le four préchauffé. Les passer au mixer. Eplucher l'ail et le piler. Faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les noix. Ajouter après 5 minutes le parmesan. Y verser une partie du jus de cuisson des pâtes. Saler. Ajouter l'ail. Cuire entre-temps les fettucine al dente. Egoutter, verser dans un plat et recouvrir de sauce. Poivrer. Variante: Pour ce plat, les pâtes doivent être égouttées très rapidement. Pour rendre la sauce plus liquide on peut encore ajouter 125 ml. de crème fraîche.

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