300 gr. de noisettes en poudre
300 gr. de sucre
1 c. à café de cannelle en poudre
1 pointe de couteau de girofle en poudre
3 c. à soupe de farine

Mélanger tous les ingrédients. 3 blancs d'oeufs : battre en neige, ajouter délicatement au mélange pour ne pas casser les blancs. 120 gr. de chocolat amer fondu, ajouter au mélange. Recouvrir la table de travail de sucre en poudre, étaler sur le sucre une abaisse de pâte de 5 mm d'épaisseur, découper des formes à l'emporte-pièce (chez nous, avec cette pâte nous faisons surtout des petits ours parcequ'elle est bien brune). Mettre les pièces découpées sur la plaque du four recouverte de papier d'alu ou de papier cuisson ou dans une plaque anti-adhésive spéciale. Faire sécher quelques heures, avant de les enfourner 5 minutes dans un four chaud, 220°.

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