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Kugelhopf (et non kouglof): Submitted by: Fernande | Date Added: 7 mar 2010
Listed in: Gâteaux
Ingredients

400 g de farine
2 oeufs
120 g de beurre
60 g de sucre
1 pincée de sel
20 g de levure boulangère
1 verre de lait (10 à 15 cl)
40 g de raisins secs
Environ 50g d'amandes

Cooking Instructions

Faire tiédir le lait, en prélever un demi verre pour délayer et laisser gonfler la levure. Dans le reste du lait ajouter le beurre, le sucre, le sel. Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser les oeufs et y incorporer le mélange précédant (lait beurre sucre et sel). Bien mélanger tous ces ingrédients, soulever la pâte et la pétrir à la main (ma mère la pétrit pendant une demi-heure) en l'aérant le plus possible. Lorsque la pâte se décolle bien, y incorporer la levure, et battre encore la pâte quelques instants, la rassembler ensuite au fond de la terrine et couvrir avec un linge. La pâte doit lever ensuite dans un endroit tiède (environ 1 heure). Lorsque la pâte est bien levée, la tapoter et y introduire les raisins secs gonflées dans l'eau tiède (ou dans de l'alcool : eau de vie). Beurrer généreusement un moule à kugelhopf (en terre cuite) et garnir le fond des cannelures avec les amandes. Y verser la pâte doucement et la laisser lever à nouveau jusqu'à ce quelle déborde légèrement les bords du moule. Faire cuire à four moyen environ 45mn (couvrir avec un papier aluminiun si le dessus brunit trop vite). Le servir saupoudré de sucre glace.

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