1 poulet coupé en morceaux
Le jus de 3 citrons
2 c. à s. d'huile d'arachide
4 gros oignons
1 ou 2 gousses d'ail
2 c. à s. de moutarde
2 c. à s. de vinaigre
Sel, poivre

Mettez le poulet à mariner (1h à 2h ) dans le jus de citron, après avoir entaillé ou piqué la peau pour que le jus pénètre et parfume la chair.
Sortir les morceaux de poulet du citron et mettez-les à cuire sur une grille au four. L'idéal est de les "marquer" au grill avant.


Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.

Mélangez dans un petit saladier le vinaigre, la moutarde, les gousses d'ail écrasées( selon votre convenance), le sel, le poivre
Faites chauffer l'huile, faire frire les morceaux de poulet, réservez (effet un peu croquant).

Puis mettez-y à revenir les oignons. Quand ils commencent à devenir transparents, ajoutez le mélange précédent et remuez constamment jusqu'à ce que ce soit doré, puis rajouter un peu d'eau, pour obtenir une sauce onctueuse. Couvrez et laissez mijoter.


A la dernière minute, remettez les morceaux de poulet dans la préparation qui mijote, avec le jus de citron de la marinade et servez bien chaud avec du riz blanc.

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