800 gr de veau dans l'épaule coupé en morceaux de 3 x 3 cm environ
1 gousse d'ail
Persil haché
4 tomates fraîches ou en conserve
400 gr de champignons frais ou 50 gr de champignons secs (cèpes de préférence)
3 cuill. à soupe d'huile d'arachide
sel, poivre

Faire fondre la gousse d'ail dans l'huile, puis la retirer. Y faire sauter ensuite la viande. Saler et poivrer, ajouter le persil. Laisser cuire 2 à 3 minutes et ajouter 3 cuill. de pulpe de tomates. Continuer la cuisson pendant environ 10 minutes, puis mouiller avec une louche d'eau chaude. Au bout de 30 minutes, ajouter les champignons émincés (s'il s'agit de champignons secs, il faudra les avoir laissé tremper au moins 1 heure). Terminer la cuisson de la viande (environ 45 minutes). Commentaire : en lieu et place de la louche d'eau chaude, j'ai utilisé le jus de la boîte de tomates

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