450 g d'escalopes de poulet
1 cuil. à soupe de graines de sésame
2 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de xérès
100 g de sucre
10 g de gingembre frais
1 cuil. à soupe d'huile de sésame (ou d'arachide)

Mettez les gousses d'ail hachées dans une terrine. Ajoutez le xérès, la sauce soja, l'huile de sésame. le sucre et mélangez. Pelez le gingembre et râpez-le finement au-dessus de la terrine. Coupez les blancs de poulet en lanières puis en cubes de 3 cm. Mettez-les dans la terrine, mélangez avec la sauce et laissez mariner 1 h à température en remuant de temps en temps. Au bout de ce temps, allumez le four à th 8 (240'). Glissez les morceaux de poulet sur des petites brochettes en bois. Mettez les graines de sésame dans une assiette et roulez les brochettes dedans. Posez-les dans un plat à four et enfournez pour 15 min en les retournant à mi-cuisson Servez très chaud avec, éventuellement du riz blanc en accompagnement.

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