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Potage libanais aux concombres (Pour 4 à 6 pers): Submitted by: Fernande | Date Added: 14 Sep 2009
Listed in: Entrées
Ingredients

1 gros concombre ou 2 petits
25 cl de crème fraîche
1 yaourt
1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe de menthe fraîche finement hâchée
2 cuillerées à soupe de vinaigre aromatisé
Sel, poivre

Garniture :
Fines tranches de concombre ou 1 cuillerée de cornichons finement hachés, ou quelques brins de menthe, ou d'herbes aromatiques hachés
18 crevettes décortiquées (facultatif)

Cooking Instructions

Lavez et essuyez le concombre, sans le peler; râpez-le grossièrement dans une grande jatte. Ajoutez la crème, le yaourt, l'ail pelé et écrasé, la menthe hachée, le vinaigre. Remuez bien, assaisonnez de sel et de poivre, mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Servez ce potage d'une couleur vert pâle dans des tasses individuelles, que vous garnirez d'une fine tranche de concombre, d'herbes aromatiques hachées (persil ou ciboulette, par exemple) ou de cornichons hachés, ou d'une petite touffe de menthe fraîche. Pour une occasion particulière, vous pouvez ajouter à cette décoration verte le rose de quelques crevettes.

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