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Croustade de l'Engadine (tourte à la viande) : Submitted by: Fernande | Date Added: 20 Mar 2010
Listed in: Viandes / Porc
Ingredients

500 g de pâte brisée
un grand oignon
50 g de lard en carrés
300 g de porc
300 g de boeuf hachés
2 cuil. à soupe de farine
2 cubes de sauche de viande
un verre de vin rouge
sel
aromates
paprika
marjolaine

Cooking Instructions

En étaler environ les 2/3 et l'étendre sur une plaque d'environ 24 cm de diamètre. La pâte doit dépasser le bord d'environ 1/2 cm. Hacher fin l'oignon et le lard en carrés, les faire revenir dans une poêle. Ajouter le porc et le boeuf haché, saupoudrer avec la farine et rôtir jusqu'à ce que le tout devienne brun. Diluer les cubes de sauche de viande dans un verre de vin rouge, le verser dans la poêle. Faire cuire à feu doux pendant 1/4 d'heure, puis assaisonner de sel, d'aromates, de paprika et de marjolaine. Laisser refroidir le tout. Répartir ensuite cette masse sur la pâte. Recouvrir le tout avec le reste de pâte, abaissé en couvercle, rabattre le bord et badigeonner avec un jaune d'oeuf. Piquer le dessus avec une fourchette. Avec les restes de pâte décorer. Cuire au four préalablement chauffé, à feu moyen, pendant 40 min. Servir chaud avec une salade mêlée.



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