1 kg de choucroute crue ou cuite
300 gr de lard fumé
1 petite palette fumée ou 1 jambonneau fumé
1 jarret salé ou 600 gr de collet ou 600 gr de filet fumé
4 saucisses de Vienne
4 saucisses de Montbéliard
quelques baies de genièvre
une pincée de cumin
1 oignon
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc
6 pommes de terre

Choucroute cuite : Précuire le lard fumé, la palette fumée ou le jambonneau, le jarret ou le collet ou le filet, pendant 45 min. dans l'eau. Faire revenir un oignon, mettre la choucroute et arroser d'un verre de vin blanc (ou de bière). Ajouter quelques baies de genièvre et une pincée de cumin. Puis couper une gousse d'ail, disposer le fumé et les pommes de terre et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 min. (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites). Faire frémir dans l'eau les saucisses de Montbéliard 15 min. et les saucisse de Vienne 10 min. sans les faire bouillir. Au moment de servir, les disposer sur la choucroute. Servir chaud

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