800gr de ragoût d'agneau
1/2 paquet d'abricots secs
cognac
curry ( selon goût, perso. je choisis du Madras)
moitié vin blanc, moitié bouillon de poule
sel
poivre farine
pignons

Faire tremper les abricots secs dans le cognac en tout cas 12 heures à l'avance. Saler, poivrer et fariner les morceaux de ragoût et les faire revenir de toutes parts, ajouter le curry à volonté, mouiller avec bouillon et vin blanc, laisser mijoter une heure. Un quart d'heure avant de servir, ajouter les abricots ainsi que leur jus de trempage ( cognac ). A la fin de la cuisson, détendre si nécessaire le curry avec un peu de crème fraîche. Saupoudrer de pignons et servir avec un riz basmati.

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