8 côtelettes de mouton
1 gros oignon
3/4 tomates
un peu de farine
150 gr d'olives noires (dites niçoises)

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les côtelettes, puis les retirer. Dans la même poêle, faire roussir l'oignon haché ainsi que les tomates épluchées, épépinées et concassées fines. Lier la sauce avec un peu de farine avant de mouiller avec de l'eau chaude. Ajouter les olives, puis les côtelettes et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.

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