1 kg de pommes de terre (si possible des rattes ou des BF15)
1 gros oignon
100 gr de lardons fumés
1 grand verre de vin blanc sec (genre muscadet, l'idéal étant un vin de Savoie)
1 reblochon (ou mieux, un autre fromage a pâte molle : St-nectaire ou Mont d'or)
15 ou 20 cl de crème fraîche
Sel, poivre
1 peu de beurre
1 gousse d'ail

Pas de vin blanc pas de crème pas d'ail, àla limite pas d'oignons. On ne (pré)cuit PAS les pommes de terre à l'eau avant. On ne les coupe pas en rondelles, on les coupe en dés ou petits quartiers. On fait revenir les oignons(pas obligatoires) dans huile ou beurre dans une grande poêle un peu profonde. On y ajoute les lardons puis les pommes de terre , qu'on fait 'sauter' pour qu'elles restent bien croustillantes (mais cuites quand même !). On pose dessus le reblochon coupe en deux pour qu'il fonde. On peut avant de poser le fromage, transvaser le mélange (lardons, oignons, pdt) dans un plat allant au four, y poser le reblochon et faire fondre au four.

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