20 olives noires dénoyautées
20 olives vertes dénoyautées
100 g de jambon cuit en une seule tranche
100 g de gruyère
225 g de farine
4 oeufs
1 décilitre de vin blanc sec
1 décilitre d'huile d'olive
1 cuil. à café de levure chimique
1 noisette de beurre
Sel

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer un moule à cake d'environ 11x25 cm, et le tapisser de papier sulfurisé. Couper les olives, le jambon et le gruyère en tout petits morceaux. Mélanger la farine, une pincée de sel et la levure dans une terrine. Ajouter les oeufs et l'huile d'olive. Bien mélanger. Ajouter le vin blanc, mélanger. Ajouter les olives, le jambon et le gruyère. Mélanger. Verser la préparation dans le moule. Cuire 10 minutes à 180 degés, puis baisser à 150 degrés et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes. Laisser tiédir. Démouler. Laisser refroidir sur grille.

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