1,2 kg de charlottes
200 g de très fines tranches de lard fumé
150 g de gruyère râpé
60 g de beurre
2 brins de ciboulette
Sel, poivre

Préchauffez le four à th 7 ( 210 degres ) Pelez les pommes de terre, essuyez-les. coupez-les en rondelles fines, essuyez-les à nouveau dans un grand torchon et réservez les dans le linge. Beurrez un moule à manqué. tapissez-le avec les tranches de lard fumé en les faisant largement dépasser du moule. Posez dans le moule une couche de rondelles de pommes de terre, salez très légèrement. poivrez, parsemez de gruyère râpé. et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Rabattez le lard vers le centre, protégez la galette avec une feuille d'aluminium et un couvercle. Glissez-la dans le four pré chauffé et faites cuire 1 h 30 à 175°. Au bout de ce temps. retirez la galette du four et laissez-la reposer 15 min avant de la démouler sur un plat. Décorez avec la ciboulette ciselée et servez.

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