750 g de pommes de terre cuites la veille, mais pas trop tendres
100 g de lardons
1 cuillère à thé de sel
3-4 cuillères à soupe de beurre fondu, de saindoux ou un mélange moitié-moitié
Pommes de terre

Râper les pommes de terre à la râpe à rösti ou les couper à la main en fines tranches. Les mélanger avec lard et sel. Faire fondre le beurre dans une poêle non adhésive. Ajouter les pommes de terre et les retourner longuement afin qu'elles s'imprègnent bien du corps gras. Les rôtir alors à chaleur moyenne et en les tournant souvent. Si les pommes de terre sont plutôt sèches, couvrir la poêle. Sinon, on peut les laisser à découvert. En fin de cuisson, rassembler un peu les pommes de terre et faire rôtir le dessous à feu plus vif. Il doit se former une croûte. On retournera alors le "gâteau" sur un plat de façon à avoir le côté doré dessus

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