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Soupe au pistou 2 : Submitted by: Fernande | Date Added: 19 mar 2010
Listed in: Légumes / Potages & Soupes
Ingredients

250 g haricots rouges
250 g haricots verts
250 g haricots blancs
2 carottes
1 courgette
1 coeur de chou nouveau
3 pommes de terres
2 oignons
Ail
Pistou : Ail, basilic huile d'olive, 50 g de parmesan
Coulis : 3 tomates

Cooking Instructions

On peut aussi mettre de la tomate, ou préférer la servir à part en coulis (à mon avis, c'est meilleur, mais vous ferez ce que vous voudrez). Une précision: le pistou, c'est la _sauce_ de la soupe. Pistou ne veut pas dire basilic. En provençal, basilic se dit " balicot ", ce qui n'a rien à voir, on en conviendra, avec le mot " pistou ". C'est une confusion de Parisiens (ou de Belges...) A un moment de l'été, on trouve sur les marches, et des haricots rouges a écosser, et des haricots verts, et des haricots blancs. L'heure a sonné : on va faire le pistou ! Découper le tout en dés, jeter dans l'eau bouillante salée et faire cuire une demi-heure. Si on a un os de jambon ou un coin de jambon sous la main, le mettre avec les légumes, mais bon, ce n'est pas indispensable. Le pistou : écraser au mortier de l'ail et des feuilles de basilic, monter avec de l'huile d'olive, ajouter 50 g de parmesan et bien mélanger le tout. Le coulis : passer au mixer deux ou trois belles tomates (crues) épluchées. Saler. En fin de cuisson de la soupe, rajouter une grosse poignée de spaghettis fins coupes en tronçons, les laisser cuire et servir. Chacun agrémente sa soupe de pistou et de coulis, à volonté.

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