6 courgettes moyennes
2 cuil a soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 poignée de persil plat haché
1 cuil a soupe de marjolaine fraîche ou 1 cuil à café d'herbes sèches (l'origan fait l'affaire)
1 petit oignon haché
100 g de champignons "gros brun" hachés
40 g de mie de pain complet émiettée et trempée dans 12 cl de lait
75 g de parmesan fraîchement râpé
1 oeuf battu
1 poignée d'amandes effilées ou de pignons
25 g beurre

Couper les courgettes en 2 dans la longueur. Les évider pour en faire des "bateaux". Hacher la chair prélevée. Faire cuire les bateaux à la vapeur 5 ou 10'. Surveiller, car ils doivent rester fermes. Faire revenir l'ail à l'huile d'olive avec les herbes. Au bout d'une minute, ajouter l'oignon et continuer a faire revenir pendant 5'. Ajouter la chair de courgettes et les champignons et faire revenir jusqu'à ce que les légumes aient rendu leur eau et commencent à dorer. Verser le mélange obtenu dans un grand bol. Ajouter le pain trempe, la moitié du parmesan et l'oeuf. Saler, poivrer et bien mélanger. Remplir les demi-courgettes de cette farce. Saupoudrer du reste de parmesan. Repartir le beurre dessus en flocons. Repartir les amandes ou pignons. Mettre a four moyen (180°C / 350°F ) pendant environ 30 minutes. C'est pret quand le dessus est bien doré.

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