500 g de viande d'agneau hachée
3 courgettes
Les feuilles d'une botte de blettes
Thym
Persil
2 gousses d'ail
60 g parmesan râpé
3 oeufs
30 g de farine
35 cl de lait (ou 15 cl de lait + 20 cl de crème liquide)
Beurre + farine pour le moule
Sel, poivre
Muscade

Préchauffer le four à 210°C Beurrer et fariner un moule en couronne Faire cuire à la vapeur les courgettes coupées en rondelles Faire blanchir les feuilles de blettes 5 mn à l'eau bouillante salée Hacher les grossièrement Faire revenir l'ail haché puis la viande hachée, le thym le persil et les feuilles de blettes. Faire cuire 5 mn. Saler poivrer. Tapisser le fond du moule de rondelles de courgettes. Plaquer une couche de farce à la viande contre les courgettes. Battre les oeuf en omelette, ajouter la farine le fromage puis le lait. Assaisonner. Mélanger au reste de farce et verser le tout dans le moule. Faire cuire 35 mn. Servir chaud ou froid.

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