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Casserole de courgettes farcies (Pour 4 personnes): Submitted by: Fernande | Date Added: 19 mar 2010
Listed in: Légumes / Courgettes
Ingredients

1 sachet de riz blanc
750 gr. de hachis mélangé porc et veau
6 à 8 gros oignons
4 boîtes de tomates pelées de 250 gr
2 à 3 belles courgettes
1 kg à 1 kg 1/2 de pommes de terre à chair ferme
Pili-pili concassé
Sel, poivre

Cooking Instructions

Faites cuire le sachet de riz et laissez refroidir. Epluchez vos courgettes et coupez-les en tranches de 5 à 6 cm de hauteur. Evidez les tranches de manière à en faire des potiquets et gardez la chair des courgettes. Coupez vos oignons en lamelles et vos pommes de terre en petits (pas trop petits) dés. Incorporez le riz froid à la viande en mélangeant avec la main. Salez très légèrement. Remplissez les potiquets de courgette avec la viande. Faites quelques petites boulettes avec la viande que vous avez en trop. Dans le fond de la casserole (très large), videz deux boîtes de tomates pelées. Etendez ensuite des lamelles d'oignons. Par-dessus étendez des dés pommes de terre puis une couche de chair de courgette. Recommencez une seconde fois ... tomates puis oignons puis pommes de terre puis chair de courgette. Salez légèrement et poivrez. Placez sur le dessus, les potiquets de courgettes ainsi que les boulettes de viande. Mettez sur le feu et amener doucement à ébulition. Ajoutez à ce moment le pili-pili. Ce dernier ingrédient est à la discrétion du cuistot qui se gardera de trop épicer sa préparation (en cas de nécessité, on pourra en rajouter un peu plus tard). Ramenez à feu très doux et laissez cuire durant 50 à 60 minutes. N'hésitez surtout pas à amener la casserole à table et à servir vos invités avec une louche.

N.B. Ces derniers temps, je me laisse à rajouter un verre (25cl) de vin blanc dans la préparation ?!?!?

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