2 aubergines rondes
1 gros bouquet de basilic
1 gros bouquet de persil
1 gousse d'ail
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
75 gr de parmesan râpé
Sel, poivre

Laver et couper les aubergines en deux, saler la face coupée, retourner sur du papier absorbant et laisser dégorger 15 minutes. Hacher grossièrement persil et ba-silic et, finement, l'ail; mélanger avec l'huile et le parmesan. Saler, poivrer. Cuisson : préchauffer le four à thermostat 7 (210°). Eponger les aubergines et inciser leur chair en quadrillage. Les poser dans un plat à four huilé, puis répartir le mélange aux herbes. Enfourner 30 minutes. Servir bien chaud.

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