1 carotte
4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
2 cuillères à café de vinaigre de cidre
2 cuillères à café de sucre en poudre

Faire une pâte à beignets traditionnelle (farine, œuf, huile, eau tiède ou bière).
Pelez la carotte et râpez-la le plus finement possible au dessus d'une petite jatte. Ajoutez la sauce nuoc-mâm, le vinaigre, le sucre et 4 cuillerées à soupe d'eau. Répartissez cette sauce dans quatre petites coupelles. Faites chauffer l'huile de friture dans la friteuse. Trempez les queues des langoustines dans la pâte et laissez égoutter l'excédent de pâte avant de plonger les beignets dans la friture chaude. Faites-les frire environ 5 minutes. Les beignets sont cuits lors- qu'ils remontent à la surface et sont bien dorés. Égouttez-les sur un papier absorbant. Servez le plat de beignets accompagné des petites coupelles de sauce. Quelques conseils Vous pouvez utiliser des langoustines surgelées. Dans ce cas, faites-les d'abord décongeler en suivant les indications portées sur le paquet. Pour changer, servez des gambas (cinq par personne) ou des grosses crevettes (huit par personne) Variante : servir avec de la mayonnaise à la place de la sauce ci-dessus.

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