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Latest RecipesIl faut un grand plat, en cuivre étamé, profond et épais; enduire l'intérieur d'une solide couche de beurre et d'une couche non moins épaisse de sucre en poudre. Eplucher et couper en quartiers des pommes reinettes. Les serrer à remplir le plat complètement. Les arroser de beurre fondu. Sucrer un peu et recouvrir le tout d'une abaisse pas trop épaisse de pâte brisée un peu molle. Cuire au four chaud entre 20 et 25 min. Démouler en retournant le plat de façon à avoir les pommes en dessus, bien caramélisées. Commentaire : Un plat en pyrex fait très bien l'affaire. Augmenter en fin de cuisson la chaleur inférieure du four pour bien caraméliser les pommes.
Il faut un grand plat, en cuivre étamé, profond et épais; enduire l'intérieur d'une solide couche de beurre et d'une couche non moins épaisse de sucre en poudre. Eplucher et couper en quartiers des pommes reinettes. Les serrer à remplir le plat complètement. Les arroser de beurre fondu. Sucrer un peu et recouvrir le tout d'une abaisse pas trop épaisse de pâte brisée un peu molle. Cuire au four chaud entre 20 et 25 min. Démouler en retournant le plat de façon à avoir les pommes en dessus, bien caramélisées. Commentaire : Un plat en pyrex fait très bien l'affaire. Augmenter en fin de cuisson la chaleur inférieure du four pour bien caraméliser les pommes.
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