5 oeufs entiers
6 dl de lait
50 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
caramel vendu tout prêt en magasin

Caraméliser de petits moules à gratin pour des portions individuelles ou un grand moule (style savarin). Fouetter les oeufs, le lait, les deux espèces de sucre et verser le mélange dans les moules. Cuisson : au bain-marie au four, 1 heure environ. Le bain-marie doit juste frémir; s'il bout trop fort, des bulles d'air se forment dans le flan Laisser refroidir complètement avant de démouler. Remarque : température à 150° au four électrique.

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