1 litre de lait
8 jaunes d'oeufs le zeste d'un citron râpé
1 bâton de cannelle 250 g de sucre
50g d'amidon de maïs
50g de sucre glace

Faire chauffer le lait doucement sans le faire bouillir Mettre l'amidon dans un bol y ajouter un peu de lait froid pour le dissoudre. Ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste de citron, le bâton de cannelle et le sucre. Bien mélanger. Verser le tout sur le lait chaud en remuant. Retirer la casserole du feu avant que le lait ne bouille et enlever le bâton de cannelle. Verser dans un plat à gratin, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Allumer le grill. Lorsque la crème est froide, poser le plat dans un plat plus grand rempli de glaçons Enfourner le plat juste sous le grill pour dorer le sucre quelques minutes.

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