fleurs d'acacia
150 gr de farine
1 cuillère à soupe de pastis
1 paquet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de Grand Marnier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
lait

Cueillir les fleurs d'acacia par grappes avant le lever du soleil. Vérifier que les grappes ne soient pas abîmées. Faire une pâte à beignets : mettre la farine, les jaunes d'oeufs, l'huile d'olive, puis ajouter lentement le lait pour obtenir une pâte plus épaisse que la pâte à crêê. A l'aide d'un fouet monter les blancs en neige (ajouter une pincée de sel) et les mélanger doucement à la lâte. Parfumer avec le pastis, le Grand Manier et le sucre vanillé. Prendre les grappes une à une et les tremper dans la pâte, puis les faire frire dans l'huile bouillante. Les sortir, les étaler sur un papier absorbant et les sucrer

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