125 g de farine
une pincée de sel
1 beau jaune d'oeuf
une cuillerée d'huile
une cuillerée d'eau-de-vie
2 dl environ de lait tiéde

Dans une terrine, mettez la farine tamisée, creusez-la en fontaine. Ajoutez sel, huile, jaune d'oeuf, eau-de-vie. Mélangez soigneusement les ingrédients et mêlez petit à petit la farine en mouillant avec de petites quantités de lait tiède. Laissez reposer la pâte environ trois heures dans un endroit tiède. Au moment de faire les beignets, battez le blanc d'oeuf en neige et ajoutez-le à la pâte en soulevant la préparation. Commentaire : eau-de-vie pour les beignets sucrés! La pâte peut également se préparer avec de la bière ou de l'eau lorsqu'il s'agit de beignets salés. La pâte doit être nappante.

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