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Bananes flambées: Submitted by: Fernande | Date Added: 8 mar 2010
Listed in: Desserts
Ingredients

des bananes pas trop mures, une par personne, assez fermes
du beurre (20 gr par banane environ)
du sucre de canne (1 cuillère a soupe par banane environ)
1 citron vert et 1 orange pressés
zeste (très finement coupé) du citron
du rhum

Cooking Instructions

Mettre une poêle sur feu moyen avec le beurre dedans, le faire bien fondre. Ajouter le sucre de canne, bien mélanger et laisser caraméliser très légèrement. Poser sur le caramel, les bananes épluchées et coupées en 2. Laisser dorer chaque face 2 minutes maximum. Retirer la poêle du feu, sortir les bananes et les poser sur du sopalin. Puis les mettre sur les assiettes de services préalablement chauffées Verser l'excédent de beurre de la poêle dans l'évier (le jeter quoi). Il ne doit rester dans la poêle qu'une pellicule de sucre caramélisée et à peine de beurre. Remettre sur le feu, et verser le jus de fruit. Avec une spatule en bois, gratter le fond et les bords de la poêle pour décoller les morceaux de sucre restants et les mélanger au jus de fruits. Faire réduire un peu le tout et ajouter le rhum (généreusement) mener à ébullition rapidement et y mettre le feu . Verser la préparation sur les bananes et servez illico. Nota : les proportions de sucre et de beurre sont très souples, n'hésitez pas à adapter à votre goût.

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