250 gr de riz créole
Poulet cuit (250 gr de viande coupée en petits dés)
100 gr de crevettes roses
10 gr de champignons noirs
20 gr de champignons parfumés
2 oeufs
100 gr de petits pois
50 gr de saindoux (à défaut 3 cuillères à soupe d'huile)
Nuoc mam (ou 1 cuillère à soupe de sauce au soja)
Sel, poivre

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 15 min. Cuire le riz à la créole (simplement à l'eau bouillante salée!). L'égoutter. Dans le corps gras faire chauffer les champignons égouttés, les crevettes, les petits pois, le poulet et le riz. Dans le même temps, préparer une omelette, puis la couper en lamelles et l'ajouter au plat de riz. Servir avec une sauce cantonaise : verser dans un bol 3 cuillères à soupe de nuoc mam, coupé avec 1 cuillère à soupe d'eau et ajouter, à volonté, un piment rouge haché. Remarque: on peut ajouter 200 gr de pousses de bambou. Si l'on utilise de la sauce de soja, elle est versée directement dans la préparation.

Variante : 6 filets de merlan au lieu du poulet

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