Sel
100 grs de feuilles de basilic fraîches
2 c.à.soupe de pignons
2 gousses d'ail
6 c.à.soupe d'huile d'olive
50 grs de pecorino râpé
50 grs de parmesan râpé
Poivre du moulin
500 grs de spaghettis

Réduire en purée les feuilles de basilic, les pignons et les gousses d'ail épluchées avec un peu d'huile d'olive au mixer. Ajouter une cuiller des deux fromages et une cuiller d'huile d'olive. Ensuite, ajouter à nouveau du fromage et de l'huile jusqu'à ce que toute l'huile et les deux sortes de fromage soient utilisées. Continuer à mélanger avec le mixer. Saler, poivrer et mélanger doucement. Verser le pesto dans un plat et laisser reposer au moins 1 heure. Cuire entre-temps les pâtes al dente. Réchauffer le pesto au bain-marie. Ecumer un peu d'eau de cuisson des pâtes et y délayer le pesto. Egoutter et verser les pâtes dans un plat. Incorporer le pesto, de façon à couvrir toutes les nouilles. Accompagner de pecorino râpé.

Conseil : On peut préparer du pesto en grandes quantités. Recouvert d'huile d'olive vierge, il se conserve quelque temps au réfrigérateur.

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